京酱肉丝，一道传承百年的经典家常菜，以其独特的酱香浓郁、肉丝滑嫩而深受喜爱。下面，就让我们一起详细了解京酱肉丝的制作步骤，在家也能轻松做出地道的京味佳肴。
我们需要将猪里脊肉切成细丝。这一步非常关键，肉丝的粗细直接影响到成品的口感。将切好的肉丝放入碗中，加入适量的生抽、料酒和水淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。这样可以使肉丝入味且质地更加嫩滑。
我们要调制京酱。在一个小碗中，加入甜面酱、生抽、老抽、糖和适量的清水，搅拌均匀。这里需要注意的是，老抽的用量不宜过多，以免颜色过重影响整体美观。
热锅凉油，将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色。炒至肉丝表面微焦，肉质变得鲜嫩时，即可盛出备用。
将炒好的肉丝均匀地摆放在提前准备好的豆皮上。豆皮可以提前用温水泡软，然后用刀切成块状，对折摆入盘中。
在摆好的肉丝上撒上切好的葱丝，葱丝可以增加菜肴的香气和口感。
将调制好的京酱均匀地浇在葱丝和肉丝上。此时，你可以根据个人口味适量调整酱料的浓度。
完成以上步骤后，一道色香味俱佳的京酱肉丝就做好了。品尝时，可以感受到肉丝的滑嫩和酱料的浓郁，让人回味无穷。
京酱肉丝的制作并不复杂，只要掌握了正确的步骤和技巧，每个人都能在家轻松制作出美味的京味佳肴。快动手试试吧，让这道经典家常菜为你的餐桌增添一份温馨和美味！